দেশে প্রতি পাঁচজনে একজন, অর্থাৎ প্রায় ২০ শতাংশ মানুষ খাদ্যজনিত নানা অসুস্থতায় ভোগেন। উন্নত দেশগুলোতে এই হার ১০ শতাংশ। এ ছাড়া দেশে ৪৭ দশমিক ৪ শতাংশ মানুষের অকাল মৃত্যুর জন্য অনিরাপদ খাদ্যই দায়ী।
আজ রোববার বেলা সাড়ে ১১টার দিকে রাজশাহী পিটিআইয়ের সম্মেলনকক্ষে কর্মশালায় এসব তথ্য জানানো হয়। ‘বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের সক্ষমতা বৃদ্ধিকরণ’ শীর্ষক প্রকল্পের আওতায় বিভাগীয় পর্যায়ে নিরাপদ খাদ্যবিষয়ক এই জনসচেতনতামূলক কর্মশালার আয়োজন করে বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ।
অনুষ্ঠানে সভাপতিত্ব করেন নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের চেয়ারম্যান জাকারিয়া। প্রধান অতিথি ছিলেন রাজশাহী বিভাগীয় কমিশনার খোন্দকার আজিম আহমেদ। বিশেষ অতিথি হিসেবে বক্তব্য দেন রাজশাহী মহানগর পুলিশের কমিশনার মোহাম্মদ আবু সুফিয়ান, নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের সদস্য আ ন ম নাজিম উদ্দীন এবং জেলা প্রশাসক আফিয়া আখতার।
নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের অতিরিক্ত পরিচালক অমিতাভ মণ্ডল অনুষ্ঠানে প্রামাণ্য ধারণাপত্র উপস্থাপন করেন। এতে দেশে খাদ্যনিরাপত্তার বর্তমান চিত্র তুলে ধরা হয় এবং জনসচেতনতা বৃদ্ধির জন্য বিভিন্ন দিক নির্দেশনা দেওয়া হয়।
কর্মশালায় বক্তারা বলেন, ‘শুধু বাইরের খাদ্য নয়, আমাদের অসচেতনতার কারণে ঘরের ভেতরের খাদ্যও অনিরাপদ হয়ে উঠছে। রান্নার পরপরই খাবার ফ্রিজে সংরক্ষণ না করা, অতিরিক্ত পোড়ানো মাংস খাওয়া, পোড়া তেল ব্যবহার, পুরোনো পত্রিকার কাগজে খাবার রাখা কিংবা একবার ব্যবহৃত প্লাস্টিকের বোতল ও কাপ বারবার ব্যবহার করাও স্বাস্থ্যঝুঁকির অন্যতম কারণ।’
বক্তারা বলেন, অনেকেই খোলা তেল বা পালিশ করা চাল খাচ্ছেন, যা দীর্ঘ মেয়াদে শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। একইভাবে, ফ্রিজে কাঁচা ও রান্না করা খাবার একসঙ্গে না রেখে আলাদা ট্রেতে রাখা, ফ্রিজের তাপমাত্রা সঠিকভাবে বজায় রাখা এবং পশু জবাইয়ের চার ঘণ্টার মধ্যে মাংস সংগ্রহ করার পরামর্শও দেওয়া হয়। এ ছাড়া মোড়কজাত খাবার কেনার সময় প্রস্তুতির তারিখ ও মেয়াদোত্তীর্ণ হওয়ার তারিখ দেখে নেওয়ার আহ্বান জানানো হয়।
অনুষ্ঠান সঞ্চালনা করেন নিরাপদ খাদ্য কর্মকর্তা মো. ইয়ামিন হোসেন। কর্মশালায় বিভিন্ন সরকারি ও বেসরকারি প্রতিষ্ঠানের কর্মকর্তা-কর্মচারী, হোটেল-রেস্তোরাঁ মালিক এবং পথ খাদ্য বিক্রেতারা অংশ নেন। তাঁরা খাদ্যনিরাপত্তা বিষয়ে নিজেদের অভিজ্ঞতা ও মতামত ভাগাভাগি করেন এবং ভবিষ্যতে এই বিষয়ে আরও কার্যকর উদ্যোগ নেওয়ার আশাবাদ ব্যক্ত করেন।