উপকরণ
লাচ্ছা সেমাই ২৫০ গ্রাম, দুধ ১ কেজি, মিল্ক পাউডার ২০০
গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ৩ চামচ, কনডেন্সড মিল্ক ৫০ গ্রাম, ক্রিম ৫০ গ্রাম, ঘি ২ টেবিল চামচ, চিনি প্রয়োজনমতো, ডেকোরেশনের জন্য পেস্তাবাদাম, কাঠবাদাম, কিশমিশ ইত্যাদি ৭-৮টি।
প্রণালি
প্রথমে সেমাই ভালো করে ভেজে নিতে হবে। এ জন্য একটি পাত্রে ঘি ঢালুন। ঘি গলে গেলে সেমাই দিয়ে দিন। অল্প আঁচে সেমাই ভাজবেন। এতে ধীরে ধীরে সেমাইয়ের রং পরিবর্তন হবে। এবার চিনি ও মিল্ক পাউডার দিয়ে ভালোভাবে সেমাই ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন।
অন্য একটি কড়াই কিংবা পাত্রে দুধ জ্বাল দিন। দুধে কোনো পানি মেশাবেন না। এই দুধ ঘন করে জ্বাল দেবেন। এতে সেমাই খেতে ভীষণ ভালো লাগবে। খানিকক্ষণ দুধ জ্বাল দেওয়া হলে দুধের সঙ্গে কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ জ্বাল দেওয়ার পর দুধের সঙ্গে চিনি মেশান। এই পর্যায়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
৫ মিনিট নাড়ার পর ক্রিম দিয়ে দিন। হাতের কাছে না থাকলে ক্রিম না দিলেও চলবে। এবার দুধের সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। দুধ পুরো ঘন হয়ে ক্রিমি ভাব এলে চুলা বন্ধ করে দিন। পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে প্রথমে এক স্তর করে ভাজা সেমাই দিয়ে দিন। তার ওপরে ঘন দুধের ক্রিম দিন। তার ওপর আরেক স্তর সেমাই দিন।
এভাবে কয়েক স্তর পর্যন্ত দিতে পারেন। সবশেষে ওপরে পেস্তাবাদাম, কাঠবাদাম ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। সেমাই ১-২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। খেতে ভীষণ ভালো লাগবে। শুধু ঈদই নয়, এটি যেকোনো সময় তৈরি করে খাওয়া যায়।