শীত মানেই পিঠা আর পিঠা মানে গুড়। আর এই গুড় হয় একেক রকমের। প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করা হয় একে। গুড় যে শুধু পিঠা কিংবা পায়েসের স্বাদ বাড়ায়, এমন নয়। এর উপকারিতাও রয়েছে অনেক।
গুড় একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক শর্করা। ফলে এটি খেলে রক্তশূন্যতার সমস্যা কমে। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালসিয়াম, জিংক ও সেলেনিয়াম থাকে। অন্যদিকে পাকস্থলীতে গুড়ের শোষণ খুব ধীরগতিতে হওয়ায় রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় থাকে। ফলে ডায়াবেটিসের রোগীরাও গুড় খেতে পারেন। গুড়ে শর্করার পাশাপাশি খনিজ, ভিটামিন ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকে।
দেহের পেশি মজবুত রাখতেও সাহায্য করে গুড়। শীতে গুড় খেলে রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ে। আয়ুর্বেদমতে, শীতকালে গুড় খেলে দেহের তাপমাত্রা বেড়ে যায়। ফলে ঠান্ডা লাগে না বা ঠান্ডাজনিত রোগব্যাধি হয় না। খাবার হজমে সহায়তা করে এমন উৎসেচক ক্ষরণে সাহায্য করে গুড়।
এটি খেলে ওজন বাড়ার কোনো আশঙ্কা নেই। বরং এতে থাকা পটাশিয়াম ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। তবে বেশি পরিমাণে গুড় খেলে শরীর খারাপ হতে পারে। এ বিষয়ে সতর্ক থাকবেন।