উপকরণ
চিংড়ি ১ কেজি, কুচি কুচি করে কেটে নেওয়া পেঁয়াজ কলি ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ১০টি বা স্বাদমতো, হলুদ ১ চা-চামচ, লাল মরিচ আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
পেঁয়াজ বাটার সঙ্গে হলুদ, লাল মরিচ, লবণ একটু পানি দিয়ে মিশিয়ে রাখুন। একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে মিশ্রণটুকু দিয়ে জ্বাল কমিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন। এবার চিংড়ি দিয়ে দিন। চিংড়ি যখন লালচে হয়ে উঠবে, তখন পেঁয়াজ কলি কুচি দিয়ে দিন। ঢেকে মিনিট পাঁচেক মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। এখন ৫টি কাঁচা মরিচ চিরে আর ৫টি কাঁচা মরিচ আস্ত দিয়ে ঢেকে দিন। জ্বাল বন্ধ করে ১০ মিনিট রাখুন। এতেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার পেঁয়াজ কলি চিংড়ি। বড় চিংড়ি মাছ না হলে মাঝারি চিংড়ি বা গলদা চিংড়ি দিয়েও করতে পারেন এই রান্না।