উপকরণ
মুরগি ২টি, পেঁয়াজ, আদা ও রসুনবাটা ১ কাপ করে, ধনেগুঁড়ো ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৫টি, গরমমসলার গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, গুঁড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস কোয়ার্টার কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ কাপ, আলু, কিশমিশ ১ মুঠো।
প্রণালি
একটি পাত্রে তেল গরম করে দুধ, চিনি ও লেবুর রস বাদ দিয়ে বাকি সব মসলা ১ কাপ গরম পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার মুরগির টুকরো দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। মুরগি ও মসলা কষানো হয়ে গেলে গুঁড়ো দুধ পরিমাণমতো পানি দিয়ে গুলে পাত্রে ঢেলে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। দুধের কারণে ঘন ঘন বলগ উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি ও লেবুর রস দিয়ে দিন। মাখা মাখা হয়ে এলে সুন্দর একটা গন্ধ ভেসে আসবে। এরপর ডিশে ঢেলে কিশমিশ ও সালাদ দিয়ে সাজিয়ে পোলাও বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
লেখা ও ছবি: সোনিয়া নাছরিন সিমি