সুমাইয়া আক্তারের মজাদার রেসিপি নবাবি সেমাই
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ৪০০ গ্রাম লাচ্ছা সেমাই, ২ টেবিল চামচ ঘি, ৪ টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ, ২ টেবিল চামচ কাস্টার্ড পাউডার, ১ লিটার তরল দুধ, ৪ টেবিল চামচ পেস্তাবাদাম কুচি। প্রস্তুত প্রণালি: সেমাই ভাজা ও পুরো তৈরি লাচ্ছা সেমাই ভেঙে ছোট ছোট করে নিতে হবে। একটি পাতিল মৃদু আঁচে চুলায় বসিয়ে ঘি গরম করে নিয়ে ভাঙা সেমাই দিয়ে দিতে হবে। গুঁড়া দুধ ৪ টেবিল চামচ ও চিনি আধা কাপ দিয়ে সময় নিয়ে অনবরত নেড়েচেড়ে ভাজতে হবে। ভাজতে ভাজতে দেখবেন, চিনি গলে গিয়ে সেমাইয়ের সঙ্গে মিশে গেছে, তখন সেমাই নামিয়ে নেবেন। মৃদু আঁচে মোটামুটি ১৫ মিনিট সময় লাগবে এই পর্যায়ে আসতে। একটি পাতিলে তরল দুধে কাস্টার্ড পাউডার ও গুঁড়া দুধ দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে, যাতে কোনো চাকা না থাকে। এরপর চুলায় মাঝারি থেকে কম আঁচে অনবরত নেড়ে রান্না করতে হবে মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত। ঘন হয়ে বড় বড় বলক এলে নামিয়ে নিতে হবে। নবাবি সেমাই: একটি বড় বাটি নিয়ে তার নিচে অর্ধেক অর্থাৎ, ২০০ গ্রাম ভেজে রাখা সেমাই সমানভাবে চেপে চেপে বিছিয়ে দিন। তারপর দুধের পুর গরম থাকা অবস্থায়ই ঢেলে দিন সেমাইয়ের লেয়ারের ওপর। দুধের পুরের ওপর আবার বাকি সেমাইটুক বিছিয়ে দিন। সবশেষে ওপরে পেস্তাবাদাম ছড়িয়ে দিয়ে ৩-৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজ থেকে বের করে সার্ভ করুন ক্রিমি নবাবি সেমাই।
আরও ভিডিও দেখতে ইউটিউব চ্যানেলটি ক্লিক করুন: https://www.youtube.com/c/AjkerPatrikabd