ঈদে গরুর মাংস রান্না হবে না, তা কি হয়? আবার এদিকে পড়েছে গরম। তাতেও ভয়। অনেক তেল–মসলায় না রেঁধে মাংস একটু অন্যভাবে রাঁধুন। তাতে একঘেয়ে লাগবে না ঈদের খাবার। আপনাদের জন্য বিফ স্টুর রেসিপি ও ছবি পাঠিয়েছেন আনিসা আক্তার নূপুর।
উপকরণ
গরুর মাংসের কিমা ১০০ গ্রাম, গরুর মাংস ২৫০ গ্রাম, গাজর কিউব ১ কাপ, আলু কিউব এক কাপ, পেঁয়াজ ৪ টুকরো করা, পেঁয়াজ কিউব ৩ টেবিল চামচ, আদা স্লাইস ৩ টুকরো, রসুন কোয়া ৭ থেকে ৮টি, গোল মরিচ গুঁড়া ১ চা–চামচ, ময়দা এক টেবিল চামচ, টমেটো সস ৩ টেবিল চামচ, ওয়েস্টার সস এক টেবিল চামচ, অরিগানো আধা চা–চামচ, তেল এক টেবিল চামচ, পানি আধা লিটার, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি
প্রথমে একটি হাঁড়িতে গরুর মাংসের কিমা ও পানি দিয়ে লবণ, রসুন কোয়া, কিউব করা আদা, টুকরো করা পেঁয়াজ জ্বাল দিয়ে নিন। তারপর অন্য প্যানে তেল গরম করে মাংস দিয়ে নেড়েচেড়ে গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাংসের পানি বের হলে তা ঢেকে রান্না করুন পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত। পানি শুকিয়ে এলে আলু, গাজর, পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। ভালো করে নেড়েচেড়ে মসলার পানি দিয়ে দিন। তারপর টমেটো সস ও ওয়েস্টার সস দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে রান্না করুন ২০ মিনিট। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। তারপর অরিগানো দিয়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।