উপকরণ
ডিম ৪ টি, গুঁড়ো দুধ দেড় কাপ, চিনি আধা কাপ, ঘি ২ টেবিল চামচ, সুজি ২ টেবিল চামচ, দারুচিনি ছোট ২ টি, এলাচ ২ টি, কিশমিশ ও কাজুবাদাম প্রয়োজনমতো।
প্রণালি
মিশ্রণ তৈরির জন্য-একটি পাত্রে ডিমগুলো ভালোভাবে ফেটে নিতে হবে। এরপর ধীরে ধীরে গুঁড়ো দুধ দিয়ে ফেটানো ডিমের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর চিনি দিয়ে আবার ভালো করে ফেটে নিতে হবে।
তৈরি-চুলায় প্যানে ঘি গরম করে তাতে কিশমিশ ও কাজু বাদাম ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার প্যানে এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে সুজি দিয়ে অল্প আঁচে ভাঁজতে হবে। হালকা সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভাঁজতে হবে। এবার এই সুজির মধ্যেই ডিম ও দুধের মিশ্রণটা দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ অল্প রেখেই অনবরত নাড়তে হবে। এপিঠ ওপিঠ করে বারবার উল্টে না নিলে প্যানে সুজি লেগে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। নাড়তে নাড়তে যখন ঘি ও সুজির মিশ্রণটি আলাদা হয়ে যেতে থাকবে তখন আগে থেকে ভেজে রাখা কিশমিশ ও কাজুবাদাম দিয়ে এপিঠ ওপিঠ নেড়ে নিলেই হয়ে যাবে। এরপর গরম-গরম পরিবেশন করুন।