খাওয়ার জন্য আমরা প্রতিদিন বাজার করি না। তাই শাকসবজি তাজা রাখতে ভালোভাবে সংরক্ষণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সে জন্য কিছু ব্যবস্থা নিতে পারেন।
কাঁচা মরিচ ভালো রাখতে চাইলে এর বোঁটা ছিঁড়ে এয়ারটাইট বা বাতাস চলাচল করে না এমন বয়ামে রাখুন। সম্ভব হলে পাত্রের নিচে নরম কাপড় বিছিয়ে তার ওপর মরিচ রাখুন। মরিচের বয়াম ফ্রিজেও রাখতে পারেন।
ফলের মধ্যে আপেল, কলা ও লেবু একসঙ্গে রাখবেন না। আলাদা ঝুড়িতে রাখলে দীর্ঘদিন খাওয়ার উপযোগী থাকবে।
আলু দিয়ে বানানো খাবারের স্বাদ পেঁয়াজ যতই বাড়িয়ে দিক, আলু আর পেঁয়াজ কখনো একসঙ্গে রাখবেন না। নইলে দুটোই দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। আলু ঝুড়িতে ভরে আলোহীন বা কম আলোযুক্ত জায়গায় রাখুন। বেশ কিছুদিন ভালো থাকবে।
তাজা রাখার জন্য টমেটো ফ্রিজে রাখবেন না। এটি তাজা চাইলে বরং ফ্রিজের বাইরে কোনো পাত্রে রাখুন। টমেটোর বোঁটার দিকটা নিচের দিকে রাখুন।
পেঁয়াজ ভালো রাখতে সেগুলোকে কাগজের মোড়কে রাখুন। তবে মোড়কের গায়ে কয়েকটি ফুটো করে নিন। তাতে হাওয়া চলাচল করবে এবং পেঁয়াজ দীর্ঘদিন ভালো থাকবে। রসুনও একইভাবে সংরক্ষণ করুন।
শাক টাটকা রাখতে চাইলে বাড়িতে এনে ধোবেন না। ঝুড়িতে ভরে আলোহীন কিন্তু হাওয়া চলাচল করে এমন জায়গায় রাখুন। রান্না করার আগে ধুয়ে নিন।