উপকরণ
বড় আকারের টাকি মাছ ৪টি, কাঁচা মরিচ ৮টি, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, রসুনকুচি ১ কাপ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, হলুদ আধা চা-চামচ ও লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি
প্রথমে একটি কড়াই বা ফ্রাইপ্যানে অল্প পরিমাণে সয়াবিন তেল ও হলুদ দিয়ে মাছগুলো সেদ্ধ করে নিন। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে ভালোভাবে কাঁটা বেছে নিন। এবার অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে সয়াবিন তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ ও রসুন ভেজে নিন। সেগুলো বাদামি রঙের হয়ে এলে বেছে রাখা মাছ, গোটা কাঁচা মরিচ, হলুদ ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে আবারও ভালোভাবে মৃদু আঁচে ভাজতে হবে। সবকিছু গাঢ় বাদামি রঙের হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এখন ভাজা উপকরণগুলো হাত দিয়ে ভালো করে চটকিয়ে নিলেই হয়ে যাবে টাকির ঝুরি ভর্তা।