উপকরণ
মসুর, খেসারি বা মুগ ডাল ১ কাপ, শজনেপাতা ছোট করে বেছে নেওয়া আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, মাঝারি আকারের ৩টি পেঁয়াজ মিহি করে কাটা, হলুদের গুঁড়ো ও লবণ স্বাদমতো, ভাজা জিরার গুঁড়ো আধা চা-চামচ, তেল।
ডাল ৫-৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে শিল-পাটায় বেটে নিন। সেই সঙ্গে ধুয়ে পানি ঝরানো শজনেপাতা ও কাঁচা মরিচ বেটে নিন। বেটে নেওয়া ডাল, মরিচ, শজনেপাতা একটি বাটিতে তুলে রাখুন। এরপর পেঁয়াজকুচি, লবণ, হলুদ, জিরার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে পিঁয়াজির আকার দিন। একটা কড়াইয়ে তেল গরম করে হালকা লালচে করে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে তুলে পরিবেশন করতে হবে।
রেসিপি ও ছবি: শাহানাজ পারভীন