বিভিন্ন কারণে খাবার বেঁচে যায়। মাছ-মাংসের মতো অন্যান্য খাবার বেঁচে গেলে চিন্তাটা খুব থাকে না। সমস্যা হয় ডাল বেঁচে গেলে। গরম করে খাওয়া যায় বটে। কিন্তু স্বাদ আগের মতো থাকে না। তবে একটু বুদ্ধি খাটালে বেঁচে যাওয়া ডালও সুস্বাদু করে তোলা যায়।
যা করবেন
ডাল পাতিলে দিয়ে গরম করতে করতে পানি শুকিয়ে ফেলুন। এরপর পাতিলে শুধু ডাল পড়ে থাকবে। আরেকটু গরম করে শক্ত হলে নামিয়ে নিন। এরপর কাঁচা পেঁয়াজ আর সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে ভর্তার মতো করে নিন। খেতে দারুণ লাগবে।
একইভাবে পানি শুকিয়ে একটু শক্ত করেও খাওয়া যায়। আবার তার সঙ্গে পরিমাণমতো চালের গুঁড়ো বা কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে বড়ার আকার দিয়ে তেলে ভেজেও মচমচে করে খাওয়া যায়।
ডাল দিয়ে রান্না করা যায় এমন সবজি, যেমন করলা বা আলু নিন। সেগুলোকে তরকারির মতো রান্না করে কষানোর সময় পরিমাণমতো ডাল ঢেলে দিন। আলাদা একটা তরকারি হয়ে উঠবে। প্রয়োজন হলে তাতে স্বাদমতো ঝাল যোগ করে নিন।
কড়াই বা প্যান গরম করে তাতে ১ চা-চামচ ঘি বা তেল, পরিমাণমতো জিরা, কাঁচা মরিচকুচি দিয়ে নেড়ে নিন। তাতে বাসি ডাল বাগাড় দিন। মাঝারি আঁচে জ্বাল দিয়ে গরম করুন। ডালের স্বাদ কিছুটা হলেও ফিরবে।