উপকরণ
রামেন রান্নার জন্য প্রয়োজন ইনস্ট্যান্ট নুডলস ২ প্যাকেট, মুরগির ২ টুকরো বুকের মাংস, পছন্দমতো মাশরুম, ১টা সেদ্ধ ডিম, সেদ্ধ সবজি (গাজর মাঝারি কুচি, বাঁধাকপিকুচি, মটরশুঁটি, পেঁয়াজপাতা), চিকেন স্টক ৪ কাপ/চিকেন কিউব ১টি, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, কালো গোলমরিচগুঁড়ো ১ চা-চামচ, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, আদাকুচি ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, সয়াসস, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, ফিশ সস ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, টালা শুকনো মরিচের গুঁড়ো স্বাদমতো, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল, চিনি ১ টেবিল চামচ, পানি ৪ কাপ।
প্রণালি
মুরগির মাঝারি আকারের ২ টুকরো বুকের মাংস নিয়ে তাতে পরিমাণমতো আদাবাটা, রসুনবাটা, কালো গোলমরিচগুঁড়ো, ১ চা-চামচ সয়াসস এবং লবণ মাখিয়ে ১৫–২০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে হবে। একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল গরম করে তাতে ১ টেবিল চামচ সয়াসস দিয়ে মাশরুমগুলো হালকা ভেজে নিতে হবে। মাশরুমগুলো তুলে নিয়ে একই তেলে মেরিনেট করে রাখা মুরগির মাংস ভাজতে হবে। সব দিক ৫-৬ মিনিটের মতো ভেজে তুলে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে মাঝারি আকারে টুকরো করতে হবে। একই প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে রসুনকুচি, আদাকুচি, পেঁয়াজকুচি হালকা বাদামি করে ভাজতে হবে। এবার চিকেন স্টকে চিকেন কিউব গুলিয়ে নিতে হবে। চিকেন স্টকে এবার শুকনো মরিচের গুঁড়ো, সয়াসস, চিলিসস, লেবুর রস, চিনি ভালো করে মিশিয়ে ৫-৬ মিনিট ধরে ফুটিয়ে নিতে হবে। এবার এই চিকেন স্টকের স্যুপে ইনস্ট্যান্ট নুডলস ২ মিনিট সেদ্ধ করতে হবে।
পরিবেশন
মাঝারি আকারের বাটিতে অল্প পরিমাণে সেদ্ধ নুডলস নিয়ে সমপরিমাণ চিকেন স্টকের স্যুপ নিতে হবে। এর মধ্যে এক এক করে মাশরুম, চিকেন, পছন্দমতো সেদ্ধ করা সবজি, ডিম দিয়ে সাজাতে হবে। বলে রাখা ভালো যে, যেকোনো মৌসুমি সবজি রামেন রান্নায় ব্যবহার করা যায়। তবে এমন সবজি বেছে নিতে হবে যেগুলো সহজে সেদ্ধ হয়। বিদেশি খাবার বলে এড়িয়ে না গিয়ে মাঝে মাঝে রান্না করে ফেলতে পারেন আপনার মনে মতো রামেন।