উপকরণ
শাপলাডাঁটা ৫০০ গ্রাম, চিংড়ি মাছ আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ করে, কাঁচা মরিচ ফালি ৭-৮টা, আস্ত জিরা আধা চা-চামচ, তেল ও লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি
শাপলাডাঁটা কেটে পরিষ্কার করে সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর প্যানে তেল গরম করে আস্ত জিরা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হলে অল্প পানি দিয়ে সব গুঁড়া মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষা হলে হলুদ, লবণ মাখিয়ে রাখা চিংড়ি দিয়ে মিনিটখানেক কষিয়ে শাপলা দিতে হবে। আলাদা করে পানি দেওয়ার দরকার নেই। এবার মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে এলে ওপরে কিছু কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
রেসিপি ও ছবি: পাপিয়া মল্লিক