উপকরণ
বড় আকারের চিংড়ি ৬ টুকরো, সয়াসস, আদাবাটা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ করে, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ২ চা-চামচ, ডিমের সাদা অংশ ১টি, ময়দা ৪ চা-চামচ, ব্রেড ক্রাম্ব আধা কাপ, কালো গোলমরিচের গুঁড়া স্বাদমতো, ভাজার জন্য তেল আধা কাপ।
প্রণালি
খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে শুধু লেজের অংশটি চিংড়ির সঙ্গে রেখে চিংড়ি মাঝ বরাবর ছুরি দিয়ে আলতো করে পোঁচ দিয়ে দুপাশ ছড়িয়ে নিতে হবে। ভেতরের ময়লা পরিষ্কার করে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। একটি পাত্রে চিংড়িগুলো নিয়ে আদাবাটা, রসুনবাটা, সয়াসস, লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালোমতো মাখিয়ে ১০ মিনিটরেখে দিন।
একটি প্লেটে ব্রেড ক্রাম্বের মধ্যে ময়দা মিশিয়ে নিন। ১০ মিনিট পর চিংড়িগুলো একটি একটি করে তুলে নিয়ে দুপাশে ভালোমতো ডিমের সাদা অংশ মাখিয়ে নিয়ে তারপর ব্রেড ক্রাম্ব ও ময়দার মিশ্রণ চিংড়ির গায়ে ভালোভাবে লাগিয়ে নিন। একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে ভালোমতো মাঝারি আঁচে ৫-৬ মিনিট গরম করে নিন।
তারপর গরম তেলে চিংড়িগুলো ছেড়ে হালকা নেড়েচেড়ে ৬-৭ মিনিট ভেজে নিন। এরপর তেল ঝরিয়ে তুলে ফেলুন।