উপকরণ
যেকোনো নরম বিস্কুট ১০-১২ পিস, ডিম ২টি, দুধ ১ কাপ এবং চিনি ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ।
প্রণালি
ক্যারামেলের জন্য একটা ফ্রাই প্যানে ৪ টেবিল চামচ চিনি ও ২ টেবিল চামচ পানি নিন। চুলার আঁচ একদম কমিয়ে চিনির গাঢ় রং না আসা পর্যন্ত জ্বাল দিতে হবে। চিনির রং বাদামি হয়ে গেলে ক্যারামেল নামিয়ে যে মোল্ডে পুডিং বানাবেন, সেই মোল্ডে ঢেলে নিন। মোল্ডটি ঠান্ডা করুন। এতে ক্যারামেল সেট হয়ে যাবে।এবার একটি পাত্রে বিস্কুট, ডিম ও দুধ মিশিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। ৫ মিনিট পর বিস্কুট নরম হয়ে এলে ব্লেন্ডার অথবা হ্যান্ড বিটার দিয়ে বিট করে একদম মিহি করে নিতে হবে। তারপর ছেঁকে মোল্ডে ঢেলে দিতে হবে।
এবার একটি বড় পাত্রে পানি গরম করুন। পানির ওপর স্ট্যান্ড বসিয়ে তার ওপর পুডিংয়ের মোল্ডটি বসিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৪৫ মিনিট জ্বাল দিন। হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে নিন। কিছুটা ঠান্ডা করে মোল্ডসহ পুডিং দুই ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ফ্রিজ থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।