উপকরণ
কই মাছ ৬টি, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, হলুদগুঁড়ো ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়ো ১ চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ১/৪ কাপ, জিরাগুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৫-৬টি, তেল প্রয়োজনমতো, লবণ স্বাদমতো, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে সামান্য লবণ, হলুদ ও মরিচ দিয়ে মেখে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে নিন। মাছ ভাজা হয়ে গেলে ওই তেলে আরও সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজের রং বাদামি হয়ে এলে সামান্য পানি দিন। এবার সব বাটা ও গুঁড়ো মসলা দিয়ে দিন। মসলা কষানো হলে তাতে মাছ দিয়ে সামান্য পানি ও কাঁচা মরিচ দিন। মাছ তেলের ওপর উঠে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে এ সময় সামান্য পরিমাণ ধনেপাতাও যোগ করতে পারেন।