উপকরণ
৩টি মাঝারি আকারের আলু, ২টি ডিম, লবণ, পেঁয়াজ, কাঁচা ও শুকনো মরিচ, ধনের গুঁড়ো, চাট মসলা, গোলমরিচের গুঁড়ো, ব্রেড ক্র্যাম্প।
প্রণালি
আলু ও ডিম সেদ্ধ করে নিন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে ভর্তা বানিয়ে নিন। এরপর তাতে ১ টেবিল চামচ লবণ, আধা কাপ পেঁয়াজকুচি, ২ থেকে ৩টি কাঁচা মরিচকুচি, ২টি তেলে ভাজা শুকনো মরিচ গুঁড়ো করে দিন। এ ছাড়া আধা চামচ ধনের গুঁড়ো ও চাট মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। সব ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে আলু দিয়ে ডিম ভালো করে কোটিং দিন। এরপর একটি বাটিতে আধা কাপ আটায় কিছুটা পানি মিশিয়ে গাম তৈরি করে নিতে হবে। তারপর কোটিং করা ডিম গামে ডুবিয়ে নিয়ে ব্রেড ক্র্যাম্পে গড়িয়ে নিন। এই পর্যায়ে একটি প্যান গরম করে আলুর কোটিং দেওয়া ডিম ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
লেখা ও ছবি: সুমাইয়া আফরিন জ্যোতি