ঠিকমতো রেসিপি অনুসরণ করে ঘরেই তৈরি করা সম্ভব মজাদার পিৎজা। কিন্তু একটু উনিশ-বিশ হলেই পিৎজার স্বাদ বদলে যাবে। তাই বানানোর সময় ৫টি ভুলের বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে।
পরিমাপ না করা
পিৎজার ডো বানানোর সময় সবকিছু মেপে ব্যবহার করুন। নরম তুলতুলে রুটি চাইলে ধাপে ধাপে ময়দা যোগ করুন। সব ময়দা একবারে দেবেন না, পানির মাপ ভুল হবে। তাতে পিৎজার মধ্যে ভেজাভাব চলে আসবে।
গরম পানি ইস্ট
পিৎজার ডো বানানোর জন্য হালকা গরম পানিতে ইস্ট মেশাতে হবে। পানি খুব বেশি গরম থাকলে ইস্ট কাজ করবে না। ফলে পিৎজার রুটিও ফুলবে না। তাই ইস্ট কম পরিমাণে দিতে হবে।
অপেক্ষা না করা
নরম রুটি পেতে ডো বানানোর পর অপেক্ষা করতে হবে।
ডো বানিয়ে পাতলা কাপড় বা অন্য একটি পাত্র দিয়ে ঢেকে দিন। অন্তত ৪ থেকে ৮ ঘণ্টা চুলার পাশে রাখতে হবে। নয়তো রুটিটা নরম হবে না।
পুরোপুরি গোল রুটি বানানোর জন্য অনেকেই বেলন ব্যবহার করেন। কিন্তু বেলন দিয়ে বেলা মানেই বাবলগুলো থেকে বাতাস বের করে দেওয়া। খুব বেশি পাতলা করলে ফোলাভাব কমে যাবে।
ওভেনে না রাখা
পিৎজা হয়ে যাওয়া মাত্র ওভেন থেকে বের করবেন না। ৫ মিনিট রেখে তারপর বের করুন। চুলায় তৈরি করলেও ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন। নয়তো ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে।