ঝোল ঘন করতে

রান্না করার সময় ভুলবশত পছন্দের খাবারে বেশি ঝোল হয়ে যায়। এতে স্বাদ বদলে যায় আর খেতেও ভালো লাগে না। কিন্তু এ ধরনের সমস্যা সহজেই সমাধান করা যায়।

• চায়নিজ খাবারে ঝোল বেশি হয়ে গেলে কর্নফ্লাওয়ার গুলিয়ে দিয়ে দিন। ঝোল ঘন হবে এবং স্বাদও বাড়বে।
• স্যুপে বেশি পানি পড়ে গেলে দুটি আলু সেদ্ধ করে ভর্তা করে স্যুপে দিয়ে দিন।
• ডিমের কোরমা কিংবা কোরমা-জাতীয় অন্যান্য রান্নায় বাদাম ও কাজুবাদাম বেটে দিন। স্বাদ বাড়বে। সেই সঙ্গে ঝোলও কমবে।
• দেশীয় খাবার রান্নায় ঝোল বেশি হয়ে গেলে টমেটো কুচি করে কেটে তরকারিতে দিয়ে দিন। প্রয়োজনে নারকেলের দুধ দিয়েও ঝোল ঘন করতে পারেন।
• মাংস রান্নায় ঝোল বেশি হলে আলু কিংবা পেঁপে টুকরো করে দিয়ে দিন। ঝোল ঘন করতে পোস্তবাটাও দিতে পারেন।