উপকরণ
ইলিশ মাছের টুকরো ৪ থেকে ৫টি, টক দই আধা কাপ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, তেজপাতা ১টি, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ মিহি করে কাটা ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৭ থেকে ৮টি, পানি ও তেল পরিমাণমতো।
প্রণালি
মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। কড়াই বা ফ্রাই প্যানে ঘি এবং তেল একসঙ্গে গরম করে নিন। এরপর কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে তাতে সব বাটা ও গুঁড়ো মসলা, টক দই, তেজপাতা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং পানি দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন। তারপর মাছের টুকরোগুলো মসলায় ঢেলে তাতে সামান্য পানি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে রান্না করুন
১০ মিনিট। মাছ মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।