উপকরণ
চালের গুঁড়ো, আটা, ১টি নারকেল, খেজুরের গুড় বা চিনি, লবণ, কয়েকটি এলাচি, তেজপাতা, তেল।
প্রণালি
৫০০ গ্রাম চালের গুঁড়ো, ১৫০ গ্রাম আটা ফুটন্ত পানিতে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। তারপর পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নরম কাই তৈরি করে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিন। এবার নারকেলের পুর তৈরি করে নিন। চুলায় মিডিয়াম আঁচে পাত্রে কোরানো নারকেল দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে আখের গুড়, ৩টি এলাচি, ২টি তেজপাতা যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে ভেজে নিন।
এরপর অল্প করে কাই নিয়ে ছোট ছোট রুটি তৈরি করে নিন। রুটির মাঝখানে নারকেলের পুর দিয়ে হাতের সাহায্যে পুলি পিঠার ডিজাইন তৈরি করে নিন। একটি কড়াইয়ে পরিমাণমতো তেল দিয়ে হালকা গরম করে মিডিয়াম আঁচে পিঠা ভেজে নিন। ভাজা শেষ হলে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
লেখা ও ছবি: রাবিয়া আক্তার