উপকরণ
গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, দুধ ১ লিটার।
প্রণালি
প্রথমে গুঁড়ো দুধ, বেকিং পাউডার ও তেল ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এর সঙ্গে ১টি ডিম ফেটিয়ে তা দিয়ে ডো তৈরি করতে হবে। ডো হয়ে গেলে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে।
এবার ১ লিটার দুধের সঙ্গে ১ কাপ চিনি মিশিয়ে নিন। দুধের পাত্রটি চুলায় বসিয়ে মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। এমনভাবে জ্বাল দেবেন যেন দুধ পুড়ে না যায়।
এই ফাঁকে রেখে দেওয়া ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন। ৫-৬ মিনিট জ্বাল দেওয়ার পর দুধে ছোট বলগুলো ছেড়ে দিন। পাত্রটি ১০ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। ১০ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন ঢাকনা না তুলে। এভাবে কিছুক্ষণ রেখে ঢাকনা তুলে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল আপনার রসমালাই। ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।
লেখা ও ছবি: মুনমুন আক্তার