মাংস বেশ নরম করে খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। এ জন্য রান্নার আগেই কিংবা রান্নার সময় কিছু নিয়ম মেনে চলুন।
রান্না করার আগে মাংস টুকরো করে কেটে নিন। তারপর এক কেজি মাংসের জন্য ৩ চামচ বেকিং সোডা এবং দেড় কাপ পানির মিশ্রণ মাংসে মাখিয়ে নিন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর ধুয়ে রান্না করে ফেলুন।
রান্না করার আগে লেবু, দই কিংবা ভিনেগার দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে রেখে দিতে পারেন। ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রেখে রান্না করে ফেলুন।
রান্না করার আগে মাংসে বেশি করে লবণ মাখিয়ে নিন। এক থেকে দুই ঘণ্টা রেখে ভালো করে ধুয়ে তারপর রান্না করুন।
মাংস নরম করতে রান্নার সময় পেঁপে টুকরো করে কেটে কিংবা পেঁপেবাটা দিয়ে দিতে পারেন।
আনারস ব্লেন্ড করে তা দিয়ে মাংস মেরিনেট করতে পারেন। এতে মাংস দ্রুত নরম হবে।