সোনালি বেরেস্তা করতে

পাতলা করে পেঁয়াজ কাটলেই চমৎকার বেরেস্তা তৈরি করতে পারবেন, তা নয়। নিয়ম মেনে বেরেস্তা করলে তা মচমচে হবে, খেতেও সুস্বাদু হবে।

• শিকড়ের ওপরে থাকা সাদা অংশ ছুরি দিয়ে গোল করে কেটে ফেলতে হবে।
• প্রথমে পেঁয়াজ দুই টুকরো করে তারপর পাতলা করে কুচি করতে হবে।
• এবার এক লিটার তেল মাঝারি আঁচে গরম করে নিন।
• অল্প অল্প করে এক কেজি পেঁয়াজ তেলে ছেড়ে দিন। কম আঁচে ভাজবেন না।
• সোনালি হয়ে গেলে কিচেন টাওয়েলে নিয়ে নিন। কিচেন টাওয়েল অতিরিক্ত তেল শুষে নেবে।
• বেরেস্তা বয়ামে করে ফ্রিজে রাখলে ২ থেকে ৩ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে।