উপকরণ
সুজি ১ কাপ, ময়দা আধা কাপ, লবণ পরিমাণমতো, পানি দেড় কাপ।
শিরার জন্য
দুধ ১ লিটার, চিনি ১ কাপ, এলাচি ৩টি, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
কড়াইতে পানি গরম করে লবণ দিয়ে নেড়ে সুজি ও ময়দা দিয়ে নেড়ে খামির করে নামিয়ে হালকা গরম থাকতেই মথে নিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
শিরার জন্য দুধ গরম করে তার মধ্যে চিনি বা খেজুরের গুড়, কিশমিশ ও এলাচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
অল্প করে খামির পিঁড়ির ওপর নিয়ে প্রথমে গোল করে পরে দড়ির মতো লম্বা করে পেঁচিয়ে জিলাপি বানিয়ে নিতে হবে। এভাবে সব পিঠা বানিয়ে ডুবো তেলে ভেজে গরম শিরায় দিয়ে ঘণ্টা দু-এক রেখে দিলেই পিঠা নরম হবে। নরম হলে পরিবেশন করুন।