উপকরণ
ফুলকপি ১টি, রসুনবাটা দেড় চা-চামচ, আদাবাটা ২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, সাদা গোলমরিচ ও মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ করে, জিরার গুঁড়া ১ চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টি।
প্রণালি
প্রথমে ফুলকপি ছোট ছোট করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়ে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার ও ডিম বাদে সব মসলা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। মাখানো হয়ে গেলে ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার ও ২ টেবিল চামচ ময়দায় ফুলকপি ভালোভাবে মেখে নিন। ডিমটি অন্য বাটিতে ফেটিয়ে নিন। সঙ্গে আরেকটি বাটিতে দেড় কাপ ময়দা, আধা চা-চামচ গোলমরিচ ও পরিমাণমতো লবণ মিশিয়ে নিন। এরপর কেটে রাখা ফুলকপি ডিমে ডুবিয়ে ময়দায় গড়িয়ে নিয়ে মাঝারি আঁচে ডুবন্ত তেলে ভাজুন লাল হওয়া পর্যন্ত। সব ভাজা হলে টিস্যু পেপারে তেল ঝরিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
লেখা ও ছবি: সুমাইয়া আক্তার আর্থী