উপকরণ
গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, তরল দুধ ১ লিটার, চিনি পরিমাণমতো, বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ, ঘি বা তেল ১ টেবিল চামচ, ডিম পরিমাণমতো, জাফরান রং (অপশনাল), ডেকোরেশনের জন্য পেস্তাবাদাম বা কাঠবাদাম।
প্রণালি
প্রথমে সসপ্যানে অর্ধেক তরল দুধ নিন। এতে এলাচি ও চিনি দিয়ে সামান্য জ্বাল দিন এবং এ সময় জাফরান অথবা জর্দা রং দিন।
অন্যদিকে বাটিতে গুঁড়ো দুধ নিন। এতে বেকিং পাউডার, ঘি ও ফেটানো ডিম যতটুকু প্রয়োজন ততটুকু দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ডো তৈরি করুন। এবার ডো দিয়ে পছন্দমতো আকারে চপ বানিয়ে নিন। দুধ একবার বলক এলে তার মধ্যে চপগুলো ছেড়ে ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। এবার ঢাকনা খুলে মিষ্টিগুলো নাড়িয়ে দিন। তারপর আবার ঢেকে হালকা আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।
অন্যদিকে বাকি অর্ধেক দুধ জ্বাল দিয়ে অনেকটা কমিয়ে মালাই তৈরি করে মিষ্টির মধ্যে দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। তারপর নামিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মালাই চপ।
লেখা ও ছবি: আফসানা মিমি