Alexa
মঙ্গলবার, ৩০ নভেম্বর ২০২১

সেকশন

 

ছানার ঝুড়ি

আপডেট : ১৫ অক্টোবর ২০২১, ০৮:২০

ছবি: সঙ্গীতা চৌধুরী উপকরণ
দুধ, লেবু, আলু, ক্যাপসিকাম, টমেটো, টমেটো সস, সয়া সস, গোলমরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, জিরা বাটা, ধনে গুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া, লবণ, হলুদ, চিনি, গোটা দারুচিনি, এলাচ, শুকনো মরিচ, গোটা তেজপাতা, জিরা, গরম মসলা গুঁড়া।

প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে লেবু দিয়ে ছানা করে নিতে হবে। পানি ঝড়িয়ে হাত দিয়ে ভেঙে ঝুড়ি করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে ছানার ঝুড়িকে লবণ ও অল্প পরিমাণ হলুদ দিয়ে একটু ভেজে নামিয়ে রাখতে হবে। এরপর কড়াইতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে গোটা দারুচিনি, এলাচ, শুকনো মরিচ, তেজপাতা ও অল্প জিরা ফোঁড়ন দিতে হবে। তারপর আলুগুলো তেলে ছেড়ে দিতে হবে। অল্প জ্বালে লবণ দিয়ে আলুগুলো হালকা ভেজে তার মধ্যে টমেটো ও ক্যাপসিকাম দিতে হবে। তারপর মিনিটখানেক নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে আদা বাটা, অল্প পরিমাণ জিরা বাটা, অল্প ধনে গুঁড়া, কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া, লবণ, সামান্য হলুদ ও সয়া সস দিয়ে কিছু সময় কষিয়ে নিতে হবে। ছানার ঝুড়িগুলো এর মধ্যে দিয়ে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা তুলে তার মধ্যে পরিমাণ মতো চিনি, টমেটো সস ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে একটু নাড়তে হবে। এরপর গরম মসলার গুঁড়া ওপরে ছিটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর ধনেপাতা ও কাঁচামরিচ দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

লুচি ও পোলাওয়ের সঙ্গে এটি খেতে খুবই সুস্বাদু। ভাতের সাথেও এটি ভালো লাগে।

মন্তব্য

আপনার পরিচয় গোপন রাখতে
আমি নীতিমালা মেনে মন্তব্য করছি।
Show
 
    সব মন্তব্য

    ইহাতে মন্তব্য প্রদান বন্ধ রয়েছে

    এলাকার খবর

    ‘অবসর’ নেওয়ার ধারণা আবিষ্কার হলো কবে

    আজকের রাশিফল

    বিশ্বে সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি কোনটি

    ফ্যাশন শিল্প, মাছের চামড়া এবং তিন ফরাসি তরুণের গল্প 

    সুখবর

    স্মরণশক্তি ও মনোযোগ বাড়ায় মেডিটেশন

    চুলের যত্ন কীভাবে নেবেন

    সাঁতার শিখতে গিয়ে সদ্য নিয়োগ পাওয়া সেনাসদস্যের মৃত্যু

    ডিআরইউ সভাপতি মিঠু, সম্পাদক হাসিব

    ১৭ মিলিয়নের গাড়িতে চড়া হবে না রোনালদোর!

    নিরাপদ সড়কের দাবিতে খুবিতে মোমবাতি প্রজ্বালন

    রাবিতে জিল্লুর রহিম রিসার্চ ল্যাবরেটরি উদ্বোধন

    ‘বন্ধুকযুদ্ধে’ নিহতদের এলাকায় দাফন না করার দাবিতে ঝাড়ুমিছিল