শনিবার, ১৮ সেপ্টেম্বর ২০২১

সেকশন

 

রেসিপি

দই বড়া

আপডেট : ১২ সেপ্টেম্বর ২০২১, ১২:৩৪

ছবি: লামিয়া

উপকরণ
মাষকলাই ডাল আধা কাপ, মিষ্টি দই ৩ কাপ, পুদিনাপাতাকুচি ২ চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো আধা চা-চামচ, জিরার গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ ৬-৭টি, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, বিটলবণ আধা চা-চামচ, তেল ১ কাপ, তেঁতুলের ক্বাথ আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি
প্রথমে ডাল ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভালো করে ভিজে গেলে ডাল শিলপাটায় বেটে নিন। চাইলে ব্লেন্ড করে নিতে পারেন। ব্লেন্ড শেষে সামান্য পানি দিয়ে ডাল খুব ভালো করে ফেটে নিন। ছোট বাটিতে পানি নিয়ে এক দলা ডাল পানিতে ফেলুন। ডাল পানিতে ভাসলে আর ফেটতে হবে না।

এবার জিরা, ধনে, গোলমরিচ, পাঁচফোড়ন ও শুকনো মরিচ আলাদা আলাদা টেলে একসঙ্গে গুঁড়ো করুন। রান্না শুরুর আগেই এটি করে রাখুন।

কড়াইয়ে তেল ঢালুন। তেল গরম হয়ে এলে অল্প ডাল নিয়ে চ্যাপ্টা আকারের বড়া ভাজুন। ভাজা হলে তেল থেকে তুলে নিন। একটি গামলায় ৬ কাপ পানির সঙ্গে ২ চা-চামচ লবণ মেশান। ভাজা বড়াগুলো লবণ-পানিতে ছাড়ুন।

এবার দই ফেটিয়ে নিন। ঘন হলে সামান্য পানি দিয়ে ফেটে নিন। স্বাদমতো লবণ, চিনি ও মসলা মেশান।

লবণ-পানিতে ভিজিয়ে রাখা বড়াগুলোর পানি নিংড়ে একটা বাটিতে রাখুন। বড়ার ওপর দই ঢালুন। ওপরে গুঁড়ো মসলা, পুদিনা বা ধনেপাতাকুচি দিয়ে দিন। বড়াগুলো ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। সবশেষে দই বড়ার সঙ্গে তেঁতুলের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

মন্তব্য

আপনার পরিচয় গোপন রাখতে
আমি নীতিমালা মেনে মন্তব্য করছি।
Show
 
    সব মন্তব্য

    ইহাতে মন্তব্য প্রদান বন্ধ রয়েছে

    এলাকার খবর

    চিকেন কাটলেট

    চিকেন কাটলেট

    সয়া স্পাইসি কারি রেসিপি

    সয়া স্পাইসি কারি রেসিপি

    চুইয়ের আচার

    চুইয়ের আচার

    ঘরেই তৈরি করুন চিকেন  মোমো

    ঘরেই তৈরি করুন চিকেন মোমো

    গরুর ইস্টো

    গরুর ইস্টো

    পাউরুটির রসমালাই

    পাউরুটির রসমালাই

    ডেঙ্গু প্রতিরোধে বড় বাধা সমন্বয়হীনতা, সেমিনারে বক্তারা

    ডেঙ্গু প্রতিরোধে বড় বাধা সমন্বয়হীনতা, সেমিনারে বক্তারা

    আজ প্রচারণা শেষ, ১৬১ ইউপিতে ভোট সোমবার

    আজ প্রচারণা শেষ, ১৬১ ইউপিতে ভোট সোমবার

    বাড়তি দামে বিক্রি হচ্ছে ওএমএসের আটা

    বাড়তি দামে বিক্রি হচ্ছে ওএমএসের আটা

    নিখোঁজের ৩ দিন পর উদ্ধার ৩ স্কুলছাত্রী ও এক গৃহবধূ

    নিখোঁজের ৩ দিন পর উদ্ধার ৩ স্কুলছাত্রী ও এক গৃহবধূ

    ওয়ার্ডপ্রেস দিয়ে মূলত কী করা হয়?

    ওয়ার্ডপ্রেস দিয়ে মূলত কী করা হয়?

    ২০ বছর ধরে দুর্ভোগের জীবন পৌরবাসীর

    ২০ বছর ধরে দুর্ভোগের জীবন পৌরবাসীর