বৃহস্পতিবার, ২৩ সেপ্টেম্বর ২০২১

সেকশন

 

রেসিপি

গরুর ইস্টো

আপডেট : ১১ সেপ্টেম্বর ২০২১, ০৯:০০

ছবি: লেখক গরুর ইস্টো কুমিল্লা অঞ্চলের খাবার। ওই অঞ্চলে এ খাবারের প্রচলন অনেককাল আগে থেকে। কুমিল্লা অঞ্চলের বয়োজ্যেষ্ঠ মানুষের কাছে এই রন্ধনপ্রণালির কথা শোনা যায়। এ রেসিপি রন্ধনশিল্পীর দাদির কাছ থেকে পাওয়া।

উপকরণ
গরুর মাংস আধা কেজি, পেঁয়াজকুচি আধা কেজি। সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ। আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ২ চা-চামচ, তেজপাতা পরিমাণমতো, এলাচি ও দারুচিনি পরিমাণমতো, শুকনো মরিচ ৫টি, গোলমরিচের গুঁড়ো আধা চামচ, লবণ পরিমাণমতো এবং পানি আধা কাপ।

প্রণালি
প্রথমে গরুর মাংস হাড় ছাড়িয়ে ভালোমতো ধুয়ে নিতে হবে। পরে একটি পাত্রে মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজকুচি, তেল, এলাচি, দারুচিনি এবং পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ৫ মিনিট মিশিয়ে রাখতে হবে। এরপর একটি কড়াইয়ে মিশ্রণটি বসিয়ে দিতে হবে। সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে মিশ্রণটি ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
কিছুক্ষণ পর এতে পরিমাণ অনুসারে আদা ও রসুনবাটা যোগ করতে হবে। চুলার আঁচ মৃদু রেখে রান্না করতে হবে। কষে আসার পর নামানোর আগে এতে শুকনো মরিচ গোল করে কেটে এবং গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ দমে রাখার পর তৈরি হয়ে যাবে মজাদার গরুর ইস্টো। এটি গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে খাওয়া যায়।

মন্তব্য

আপনার পরিচয় গোপন রাখতে
আমি নীতিমালা মেনে মন্তব্য করছি।
Show
 
    সব মন্তব্য

    ইহাতে মন্তব্য প্রদান বন্ধ রয়েছে

    এলাকার খবর

    আরামের ভ্রমণে

    আরামের ভ্রমণে

    কাস্টার্ড চা

    কাস্টার্ড চা

    কাপড়ের দাগ নিয়ে কি করবেন

    কাপড়ের দাগ নিয়ে কি করবেন

    রূপেও আছে গুণেও আছে

    রূপেও আছে গুণেও আছে

    অ্যাকুয়ারিয়ামে গাপ্পি

    অ্যাকুয়ারিয়ামে গাপ্পি

    মাখোঁ-বাইডেনের ফোনালাপ, অক্টোবরে সাক্ষাৎ

    মাখোঁ-বাইডেনের ফোনালাপ, অক্টোবরে সাক্ষাৎ

    হাসপাতালে স্ত্রীর মরদেহ রেখে পালালেন স্বামী

    হাসপাতালে স্ত্রীর মরদেহ রেখে পালালেন স্বামী

    যৌন হেনস্তা নারীদের মস্তিষ্কের ক্ষতি করে

    যৌন হেনস্তা নারীদের মস্তিষ্কের ক্ষতি করে

    কয়লাভিত্তিক বিদ্যুৎকেন্দ্রে আর বিনিয়োগ করবে না চীন

    কয়লাভিত্তিক বিদ্যুৎকেন্দ্রে আর বিনিয়োগ করবে না চীন

    বিশ্বের দুই-তৃতীয়াংশ শিশু অপুষ্টিতে ভুগছে

    বিশ্বের দুই-তৃতীয়াংশ শিশু অপুষ্টিতে ভুগছে

    ভারত সীমান্তে মিয়ানমারের হাজারো নাগরিক

    ভারত সীমান্তে মিয়ানমারের হাজারো নাগরিক