কদমা-বাতাসা অত্যন্ত জনপ্রিয় দুটি মিষ্টান্ন। অনেকেরই এই মিষ্টান্ন খুব প্রিয়। বিশেষ করে শিশুরা এসব খাবার খুবই পছন্দ করে। হেমন্তের হালকা শীত শীত আবহাওয়ায় কদমা ও বাতাসা তৈরি করতে পারেন ঘরে বসেই। দেখে নিন কদমা-বাতাসা তৈরির রেসিপি-

কদমা

উপকরণ
চিনি: ২ কেজি
পানি: ২ কাপ
কদমার ছাঁচ বা মেকার
আইসিং সুগার: আধা কাপ

প্রস্তুত প্রণালী

চিনি ও পানি চুলায় দিয়ে ফুটে উঠলে পানিতে ১ চামচ শিরা দিন। চিনি জমাট বাঁধলে ছড়ানো পাত্রে আইসিং সুগার ছিটিয়ে শিরা ঢেলে অল্প গরম থাকা অবস্থায় রোল করে খুঁটিতে ঝুলিয়ে টানতে হবে। আবার ভাঁজ করুন। এভাবে অনেকবার করলে যখন ভেতরটা ফাঁপানো হবে তখন চপিংবোর্ডে আইসিং সুগার ছিটিয়ে রোল করে নিন। কদমা বানানোর ছাঁচ বা মেকারে চাপ দিয়ে কেটে কদমার আকারে কেটে নিতে হবে। বাতাসে রেখে শুকিয়ে নিন।

বাতাসা

উপকরণ
চিনি: ৩ কাপ
পানি: আধা কাপ
বেকিং পাউডার: ১ চা-চামচ
গোলাপ জল: ১ টেবিল চামচ
আইসিং সুগার: আধা কাপ।

প্রস্তুত প্রণালী
চিনি, পানি, গোলাপ জল একসঙ্গে চুলায় দিন। ভালো করে ফুটে উঠলে কড়াইয়ে ফেনা ভরে গেলে বেকিং পাউডার দিয়ে নাড়ুন। ছড়ানো পাত্রে আইসিং সুগার ছিটিয়ে চামচে করে পাত্রে ছোট ছোট বাতাসার আকারে রাখতে হবে।

আজকের পত্রিকা/সিফাত