দুর্গা পূজা মানেই যেন উপচে পড়ে বাঙালিয়ানা। রান্নাঘরে মা-মাসীদের ভিড়। বিশেষ বিশেষ পদ আয়োজনের তোড়জোড় চলে সারাদিন। এমনই একটি বিশেষ পদ নারিকেল কুচির বুটের ডাল।

প্রায় প্রতি সনাতন ধর্মালম্বীদের বাড়িতেই দুর্গা পূজার সময় এই খাবারটি বিশেষ পছন্দের তালিকায় থাকে। জেনে নিন তৈরির পদ্ধতি-

উপকরণ
বুটের ডাল: ৪০০ গ্রাম
নারকেল কুচি: এক কাপ
তেল: পরিমানমতো
মেথি: পরিমানমতো
মৌরি: পরিমানমতো
পাঁচফোঁড়ন: পরিমানমতো
আদা বাটা: দেড় চা চামচ
জিরা বাটা: এক চা চামচ
কাঁচা মরিচ: ৭-৮টা
ঘি: পরিমানমতো
চিনি: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া: আধা চা চামচ
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
শুকনা মরিচ: পরিমানমতো
তেজপাতা: পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি
প্রেশার কুকারে বুট সেদ্ধ করে নিন। তারপর পাত্রের তেলের মধ্যে শুকনো মরিচ ও তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। লাল হয়ে এলে মেথি, মৌরি ও নারকেল কুচি দিয়ে নাড়ুন। হালকা বাদামি হয়ে এলে পানিসহ সেদ্ধ ডাল দিয়ে লবণ ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। ডালটা সেদ্ধ হয়ে ঘন হয়ে এলে ১ চা-চামচ চিনি দিয়ে নাড়ুন। চিনি দেওয়ার মিনিট দুয়েক পরেই নামিয়ে ফেলুন। ওপরে নারকেল কুচি ছড়িয়ে দিন।

আজকের পত্রিকা/সিফাত