মাছের নিয়মিত আইটেমের ভেতর ভিন্নতা আনতে ঘরে তৈরি করে পারেন মজাদার মাছের কোপ্তা কারি। ছবি: সংগৃহীত

ভাতে-মাছে বাঙালি মাছের যে কোনো মেন্যু পেলেই হাত ডুবিয়ে খেতে বসে পড়েন। বাঙালির পাতে মাছ পড়লে আর কিছুই চায় না। মাছের নিয়মিত আইটেমের ভেতর ভিন্নতা আনতে ঘরে তৈরি করে পারেন মজাদার মাছের কোপ্তা কারি।

উপকরণ (কোপ্তা বানাতে যা লাগবে)

যে কোনো বড় মাছের টুকরা: ৫০০/৬০০ গ্রাম
আলু সিদ্ধ মাঝারি: ২ টা
ময়দা ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা কুচি: প্রয়োজনমতো
আদা রসুন বাটা: ১/২ চা চামচ
লবণ: স্বাদমতো
হলুদ: ১/৪ চা চামচ
তেল: ভাজার জন্য পরিমাণমতো

কোপ্তা রান্নার জন্য যা লাগবে
পেঁয়াজ বাটা: ১/২ কাপ
পেয়াজ বেরেস্তা: ১/৪ কাপ
আস্ত গরম মসলা: প্রয়োজনমতো
হলুদ, ধনে, জিরা, মরিচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ করে
আদা রসুন বাটা: ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা: স্বাদমতো
লেবুর রস: ১ চা চামচ
ভাজা জিরার গুঁড়া: প্রয়োজনমতো
লবণ ও তেল: পরিমাণমতো

প্রণালী

  • একটি পাত্রে মাছ, হলুদ গুড়া দিয়ে সেদ্ধ করে কাঁটা বেছে রাখুন।
  • মাছের সাথে তেল ছাড়া বাকি উপকরণ দিয়ে মেখে বল বানিয়ে তেলে লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।
  • একটি প্যানে তেল গরম করে আস্ত গরম মসলা, পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা, সব গুড়া মসলা, লবণ দিয়ে লাল করে ভেজে নিয়ে একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।
  • কষানো হলে ১/২ কাপ পানি দিয়ে দিন।
  • পানি ফুটে উঠলে ভাজা কোপ্তাগুলো দিয়ে ঢেকে দিন।
  • ৫ মিনিট পর কোপ্তাগুলো উল্টিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা দিয়ে আবার ঢেকে রাখুন।
  • মাখা মাখা হয়ে এলে ভাজা জিরার গুড়া ও লেবুর রস দিয়ে চুলা অফ করে দিন।
  • পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ভাত কিংবা পোলাও/খিচুরির সাথে সার্ভ করুন।

আজকের পত্রিকা/সিফাত