সূর্যের উঁকি দেওয়া কোমল মিষ্টি রোদ ইতোমধ্যেই শহর ছুঁয়েছে। শীতকাল মানেই বাঙালির পিঠা-পুলির উৎসব। শীতের পিঠা-পুলি বাঙালির আদি খাদ্যসংস্কৃতির অংশ। বাংলার চিরায়ত লোকজ খাদ্যসংস্কৃতিতে পিঠা-পায়েস একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে। শীতকালে দেশজুড়ে পিঠা তৈরির ব্যস্ততা চোখে পড়ে।

অঞ্চলভেদে ভিন্ন ভিন্ন পিঠা যেমন দেখা যায়, তেমনি একেকটি পিঠার বিভিন্ন নামও লক্ষ করা যায়। অঞ্চল ভেদে দেশের একেক অঞ্চলে রয়েছে একেক রকম পিঠা। দেশের উত্তরাঞ্চলে পিঠার যে ধরন, তার থেকে আলাদা ধরনের মধ্যাঞ্চলের পিঠা আবর দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলের পিঠা কিংবা পূর্বাঞ্চলের পিঠার মধ্যেও রয়েছে আলাদা আলাদা বৈশিষ্ট্য। আজ থাকছে ঝাল সবজি ভাপা পিঠার রেসিপি-

উপকরণ
ভাপা পিঠার চালের গুঁড়া
ধনেপাতা কুচি: ১ কাপ,
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ,
কাঁচামরিচ: কুচি ১ টেবিল-চামচ,
গাজর: ৩/৪ কাপ,
লবণ: সামান্য

প্রণালী
ভাপা পিঠার নিয়মে চালের গুঁড়া ও পিঠার তৈরির হাঁড়ি তৈরি করে নিন। ধনেপাতা পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি সামান্য লবণ দিয়ে মাখুন। ভাপা পিঠার নিয়মে চালের গুঁড়া ভেতরে ধনেপাতার পুর ভরে পিঠা বানিয়ে নিন। ভাপা পিঠার মতোই ভাপে পিঠা তৈরি করুন। এই পিঠা ভুনা মাংসের সঙ্গে গরম গরম খেতে মজা।

আজকের পত্রিকা/সিফাত