মুখরোচক যেকোন খাবারের সঙ্গেই প্রয়োজন হয় সসের। ছবি: সংগৃহীত

শীতকাল আসলেই বাড়িতে তৈরি পাকোড়া, পিঠার ধুম পড়ে যায়। তাই পাকোড়া, ঝাল পিঠা, সিঙ্গারা এসবের সাথে চাই টমেটো সস। এখন টমেটোর উপযুক্ত মৌসুম। আর মুখরোচক যেকোন খাবারের সঙ্গেই প্রয়োজন হয় সসের। চাইলে ঘরে বসেই তৈরি করে নিতে পারেন টমেটো সস।

উপকরণ

২ কেজি টমেটো

১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি

৪-৬ টি শুকনা মরিচ

৮-১০ টি লবঙ্গ

৪ টুকরা দারুচিনি, প্রতিটি প্রায় ১”

১/২ কাপ চিনি

৩ চা চামচ লবণ

২/৩ কাপ ভিনেগার

প্রস্তত প্রনালী

টমেটো ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। অল্প আঁচে টমেটো, পেঁয়াজ, মরিচ, লবঙ্গ চুলায় দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন ও পানির ছিটা দিন যেন হাঁড়িতে লেগে না যায়। টমেটো নরম হলে চুলা বন্ধ করুন। টমেটো একটু ঠাণ্ডা হলে টমেটোর পাতলা আবরণটি তুলে ফেলে দিন। এবার টমেটো ভালভাবে ঘুটে নিন এবং একটি বাঁশ বা এলুমিনিয়াম ছাঁকনিতে চেলে নিয়ে বীচি ফেলে দিন। ছাঁকা টমেটোর সাথে চিনি, লবণ এবং ভিনেগার মিশিয়ে চুলায় দিন। ঘন হলে নামিয়ে নিন। বায়ুরোধী কাচের বয়ামে ৪-৬ মাস ফ্রিজে রাখতে পারেন।